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La tarte aux oignons doux des Cévennes

-- 1 kg d'oignon doux des Cévennes

-- 2 cuillères à soupe d'huile

-- 20cl de crème fraîche

Pour la pâte brisée:

-- 300 g de farine

-- 150g de beurre fondu ou ramolli

-- 10 cl d'eau chaude

-- 1/2 cuillère à café de levure chimique

-- 1 cuillère à café de sel

-- 2 cuillères à soupe d'huile

  • Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

  • Préparer la pâte à tarte en mélangeant dans une jatte, la farine, le sel et la levure chimique. Y ajouter l'eau chaude, l'huile et mélanger le tout jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène et non collante. Ne pas trop pétrir la pâte. Si elle colle aux doigts y ajouter un peu de farine.

  • Foncer la pâte directement dans un moule à tarte, beurré, de 30cm de diamètre.

  • Émincer les oignons en fines lamelles et les faire blondir à feu moyen dans un faitout avec l'huile d'olive. Couvrir et laisser mijoter 15 à 20 min à feu très doux en remuant souvent.. Quand les oignons sont bien translucides y ajouter le sel, le poivre, la farine et remuer pendant 1 minute. Y ajouter le pot de crème épaisse tout en remuant, cuire 1 min à feu très doux, jusqu'à épaississement. On peut saupoudrer de noix de muscade râpée.

  • Piquer le fond de la pâte avec une fourchette. Garnir le fond de tarte avec la préparation aux oignons.

  • Enfourner et laisser cuire environ 20  min, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

À déguster chaud ou tiède en plat unique avec une belle salade verte ou en tapas lors d'un apéritif dinatoire.